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浇汁糖醋茄盒
浇汁糖醋茄盒的做法步骤
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1将肉切成小块，再剁成肉泥。 -
2肉泥里加入葱姜末，然后用生抽、食盐、黑胡椒粉调味，再加生粉、食油搅至上劲。
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3茄子在3mm处切一刀，不要切断，然后再等距切一刀切断成一个茄夹。
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4切好的茄夹用盐水泡着以兔发黑。
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5取一个茄夹，酿入调好味的肉馅。
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6依次酿好所有的茄盒。
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7糯米粉、淀粉、鸡蛋、啤酒调成面糊。
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8将茄盒一个个在面糊里打个滚挂上糊。
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9炒锅倒入足够的油量，加热后将茄盒一个个夹进去炸至两面金黄。
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10炸好的茄盒捞起，油再次加热，倒入茄盒再炸一次捞起摆入碟中
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11白醋、白糖、茄汁调成糖醋汁。
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12锅里留底油，倒入糖醋汁加热。
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13待糖醋汁煮到粘稠时关火，淋在摆好的茄盒上即可。
小窍门
用糯米粉加生粉和啤酒调出来的面糊让能炸出来的茄盒更酥脆。
腌肉馅的时候先放调料拌匀，再用生粉和食油能让肉馅吃起来口感嫩滑。
腌肉馅的时候先放调料拌匀，再用生粉和食油能让肉馅吃起来口感嫩滑。
