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茶树菇烧五花肉

茶树菇烧五花肉的做法

3张图片

“其实这个菜是仁者见仁智者见智的，没有放八角桂皮这些香料，是因为不想太多调料压住了茶树菇的香味，但是在重庆生活了10多年，又不忍舍弃麻和辣，所以放了干辣椒和花椒。其实调料各位童鞋可以随意的。^_^”

食材明细

主料

带皮五花肉 适量
干茶树菇 适量

辅料

红椒适量
青椒适量

配料

葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
干辣椒 适量
冰糖适量
料酒适量
酱油适量
醋适量
蚝油适量
味精适量
盐适量

麻辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

茶树菇烧五花肉的做法步骤

1
干茶树菇洗净，提前泡入水中。
2
五花肉放入沸水中煮至断生，筷子轻捅可插入，没有血水流出。
3
葱姜蒜切片，干辣椒切丝。一调羹酱油，一调羹醋，一调羹料酒，一调羹蚝油，淀粉和水适量，兑成酱汁。我把冰糖也放入了酱汁中。
4
煮好的五花肉切成长条，泡发的干茶树菇去掉咬不动的根部，切成合适长度，红椒、青椒切丝。
5
热锅冷油（底油少到一点，因为一会儿五花肉会出油），油热后倒入五花肉炒至肥肉吐油。
6
倒入葱姜蒜片、干辣椒丝和花椒翻炒至出味儿。
7
下入茶树菇炒至断生。
8
沿锅边倒入酱汁翻炒至水开。
9
转最小火，盖上锅盖焖至自己喜欢的软烂程度。（俺是焖了1个多小时，期间看了两集《海贼王》，洗了一个澡。O(∩_∩)O）
10
转大火收汁。
11
放入青红椒，依个人口味调入适量盐翻匀。
12
关火调入味精翻匀即可。

小窍门

焖肉的时间可以自己灵活掌握，如果希望软烂些，焖的时间就比较长，水量就要大一些；青红椒最后放，而且别炒久；如果酱汁比较咸也可以不放盐；如果你喜欢放八角桂皮丁香这些香料也没有问题，总之自己觉得好吃，随意就好。（^_^）

来自美食天下夜魇的作品

使用的厨具：炒锅

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