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泡椒猪肝

泡椒猪肝的做法

3张图片

“其实这个菜炒制的过程只需要10分钟，但是处理猪肝要30分钟o(╯□╰)o。另外配菜看自己喜欢，没有蒜苗，用洋葱、蒜薹什么的都行。O(∩_∩)O”

食材明细

主料

猪肝适量

辅料

美人椒 适量
红椒适量
蒜苗适量

配料

葱适量
花椒适量
干辣椒 适量
泡椒适量
郫县豆瓣 适量
冰糖适量
老抽适量
料酒适量
盐适量
姜适量
蒜适量

酸辣口味
爆工艺
三刻钟耗时
简单难度

泡椒猪肝的做法步骤

1
猪肝洗净，用凉水浸泡30分钟去除血污，期间换两次水。
2
利用泡猪肝的时间准备好调料。葱姜蒜切片，干辣椒切段。
3
猪肝切片后用盐、料酒、糖、淀粉拌匀，静置15分钟。美人椒、蒜苗切段，红椒切块。
4
热锅冷油，油热后倒入所有调料，炒出红油。
5
入猪肝大火爆炒，至猪肝断生。
6
下入美人椒、红椒和蒜苗，调入适量料酒、老抽、盐翻炒均匀出锅。

小窍门

猪肝要大火爆炒，青红椒和蒜苗只需翻炒均匀，不要炒久。配菜根据自己喜好，没有蒜苗，用洋葱、蒜薹什么的都行。O(∩_∩)O另外有同事说猪肝提前用淀粉、菜油一起拌匀，会更加滑嫩，我没有试过，有兴趣的童鞋可以做来试一下。^_^

来自美食天下夜魇的作品

使用的厨具：炒锅

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