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简易鸡蛋肉末炸酱
鸡蛋肉末炸酱的做法步骤
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1准备好材料~肉剁成末~鸡蛋用打蛋器打好，葱蒜切碎，黄瓜切丝备用~~特别注意我用的是五花肉，我把五花上的肥肉切下来炼油，这样酱会更好吃 -
2打均匀的鸡蛋液中加豆瓣酱
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3把蛋液和豆瓣酱搅拌均匀
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4锅中不用放油把肥肉炼出油来
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5炼好的脂渣不要丢掉切丁备用~脂渣会提升炸酱的口感~~炼出的油不要倒掉
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6炸酱用油相对炒菜来说会多一些~再向锅中倒些花生油，油温到7分时倒入葱和蒜煸出香味
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7葱蒜煸出香味后加入剁好肉末翻炒
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8大火盖锅闷一会让肉变硬些
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9加入搅拌好的酱大火翻炒2分钟
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10把切好的脂渣和干辣椒倒进去接着翻炒，再加入三调羹水，打小火焖2分钟
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11关火出锅啦O(∩_∩)O~
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12喜欢面条的用凉水拔一下筛干水分加入炸酱和自己喜欢的配料~炸酱也可以拌米饭吃哦~~
小窍门
吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。
