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红酒牛肉

红酒牛肉的做法

1张图片

“一款做法简单的美味菜。休息日的午后，一边捧着一本书，一边闻着肉香，也很惬意。”

食材明细

主料

牛肉适量

辅料

洋葱 1个
蘑菇 8，9个
红箩卜 0.5根
牛肉高汤 200ml
意大利西芹 1枝

配料

洋葱 1个
红箩卜 1个
西红柿 1个
红酒 700ml
大葱 1段（15cm长）
西芹 1段（15cm长）
百里香 1枝
月桂叶 1枚

酸甜口味
焖工艺
数小时耗时
简单难度

红酒牛肉的做法步骤

1
牛肉洗净。用料理纸吸去水分。
2
洋葱，红箩卜切小块，与牛肉一起用红酒泡1天。
3
大葱，西芹，百里香和月桂叶用细绳绑成法国香草束。
4
法国香草束也放入红酒里一起泡。
5
泡1天后，牛肉，红酒，香草束，洋葱和红箩卜分别分开。
6
红酒烧沸腾，让酒精挥发掉。
7
牛肉表面煎熟。
8
洋葱和红箩卜入锅炒出香味。
9
牛肉，洋葱和红箩卜加入红酒的锅里，一边煮一边滤去浮在表面的不纯物直到滤干净。
10
不纯物滤干净后，加入法国香草束，西红柿，烧开后文火煮2个小时。
11
煮好的牛肉取出待用。汤汁滤去杂物，只留汤。
12
配菜用的蘑菇洗净，除去蘑菇头后切半，红箩卜，洋葱也切成同样大小。入锅炒至洋葱颜色变透明。
13
待用的牛肉和汤汁加入，再加牛肉高汤，烧开后文火煮30分钟。最后用盐和胡椒粉调味。
14
装盘。意大利西芹点缀，再加一些淡奶油（没有的话可以不用）。

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使用的厨具：平底锅、煮锅

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