六月黄酱炒年糕
六月黄酱炒年糕的做法步骤
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1六月黄用刷子刷干净 -
2六月黄用刷子刷干净 -
3用刀从腹部一切二 -
4切开面均匀蘸满面粉 -
5确保均匀面粉挂住 -
6热锅冷油,将蘸过面粉的面朝下,中火慢煎 -
7三面煎到金黄 -
8倒入黄酒,拌炒均匀,盖盖闷10秒钟 -
9倒入2碗水,以及除生粉、面粉和糖以外的其他调味料,中火拌炒2分钟 -
10放入年糕,小火煮2分钟,下糖,融化后,将生粉用水调开,倒入锅中,大火十几秒收汁即可
小窍门
裹面粉一定要裹均匀,不然蟹黄容易漏出,且容易油爆
