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葱姜辣炒蛏子
葱姜辣炒蛏子的做法步骤
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1新鲜蛏子用盐养1天，用流动水搓洗干净 -
2香葱切断，生姜拍扁切丝，小指椒切丝
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3开大火，放适量油
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4倒入蛏子翻炒5下（蛏子会开口）
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5迅速盖上锅盖10秒钟，（会出水，不用放水，这是汤汁，很有营养的）
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6放料酒焖煮1分钟，后放生姜，小米椒丝一起翻炒
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7放一点点盐，老抽，陈醋，糖适量，盖锅盖，收汁（不要收太干了，留些汤汁更好吃)
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8放葱丝翻炒就出锅了
小窍门
提示：不用加入味精，鸡精，生抽等调料，以免口感变苦。
