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轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕的做法步骤
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1准备所需材料。 -
2奶油奶酪放深盘内，加入牛奶、20克细砂糖和几滴柠檬汁。
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3用打蛋器打至顺滑无颗粒。
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4倒入溶化的黄油打搅均匀。
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5分三次加入3个蛋黄，打搅至顺滑。
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6低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，筛入拌好的奶糊中。
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7顺时针打搅至顺滑备用。
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8蛋白滴入少许柠檬汁，用打蛋器打起大泡，分三次加入30克细砂糖。
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9打至湿性发泡，提起打蛋器程弯勾状。
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10将打好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中。
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11翻拌均匀。（不要画圈拌，要翻拌，画圈会使蛋白消泡）
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12倒入椭圆形的模具中，轻震几下，消掉大气泡。
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13放入深烤盘内，烤盘加入1-1.5厘米高的热水，送入预热160度的烤箱内，中层上下火烤约60分钟。
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14烤至表面上色取出，放冰箱冷藏4小时以上即可脱膜食用。
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15成品
小窍门
烤箱温度要根据自家的调节。蛋白加入蛋黄糊时一定要翻拌，不可画圈，以免蛋白消泡。
奶油奶酪是我自制的，有兴趣的朋友可以看看：http://home.meishichina.com/space-6173111-do-blog-id-430890.html
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