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番茄肉末打卤面

番茄肉末打卤面的做法

3张图片

“加料、加肉，搞点儿创意，让普通的打卤面荤素搭配、营养更均衡——加点儿肉末，味道更香了；加两个西红柿，有蔬菜了，还是很营养的蔬菜。做好卤子，配上滑溜溜的面条，炎热夏日的一餐解决了。”

食材明细

主料

宽面条 200g

辅料

猪五花肉 100g
西红柿 2个
鸡蛋 2个
干木耳 适量
干黄花菜 适量
干香菇 适量
海米适量
葱末适量
姜末适量
蒜末适量

配料

盐 1/2小勺
糖 1/2小勺
酱油 1大勺
料酒 1大勺
水淀粉 适量
香油适量
胡椒粉 适量
食用油 2大勺
汤 500m

咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度

番茄肉末打卤面的做法步骤

1
面条煮熟过凉开水并沥干，加入几滴香油，拌匀备用；
2
西红柿切滚刀块儿；葱姜蒜切末；木耳泡发洗净，撕成小块儿；黄花菜泡发洗净，切成段儿；香菇泡发洗净，切成粗条；海米泡发洗净；鸡蛋打散；备好水淀粉；
3
起炒锅，热锅凉油小火煸炒肉末至变色吐油，下入葱姜末和一半蒜末，煸炒出香味儿；
4
烹入料酒，转大火煸炒均匀；
5
下入木耳、黄花菜和香菇，煸炒均匀；
6
加入盐、糖和酱油调味儿，煸炒均匀；
7
加入开水或高汤，大火煮开；
8
下西红柿，翻炒均匀，继续大火煮开；
9
少量多次加入水淀粉勾芡，调出自己喜欢的浓稠度；
10
沸腾后，打入蛋花，顺同一方向推匀，撒上剩余的蒜末，关火。
11
最关键的一锅卤子，做好了——
12
面条装碗，浇上卤子，还可以撒点儿胡椒粉（不喜欢就不撒），开搓——

来自美食天下芹意的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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