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鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤的做法

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“粉丝汤是由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成的一道南京风味小吃，口感鲜香，爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用。这道汤我运用了烤鸭的鸭架煲制的汤，味道非常鲜美。”

食材明细

主料

鸭架 1只
鸭血 300克

辅料

细粉条 适量
熟鸭肠 适量
熟鸭肝 适量
熟鸭胗 适量
熟鸭心 适量
豆泡适量

配料

辣椒油 适量
胡椒粉 适量
盐适量
香菜适量
鸡精适量
米醋适量
姜片适量

微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

鸭血粉丝汤的做法步骤

1
鸭架斩成块。
2
加入姜片和清水。
3
大火烧开，转小火煲至40分钟。
4
煲至到汤汁浓白。
5
粉丝用清水浸泡备用。
6
准备好鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝，鸭心和豆腐泡。
7
把熟鸭肠切小段、鸭肝鸭胗鸭心切片。
8
豆腐泡中间切开。
9
鸭血切成厚片。
10
锅中注水下入鸭血煮至2分钟后捞出。
11
锅中倒入适量鸭汤，中火煮开。
12
锅开后放入盐和焯水的鸭血。
13
煮开2分钟后加入泡好的粉丝，煮至透明。1415
14
再加入豆腐泡，煮至2分钟。
15
取一碗加入辣椒油米醋鸡精和胡椒粉。
16
将鸭血粉丝汤盛入碗中。
17
放入鸭肠、鸭肝，鸭心鸭胗。
18
点缀适量香菜即可。

小窍门

鸭汤用鸭架小火熬制即可，没有也可用清水代替。鸭肝鸭肠鸭胗鸭心我买的现成熟食，也可以自己卤制。辣椒油可以根据自己的喜欢添加

来自美食天下西马栀子的作品

使用的厨具：炒锅

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