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芒果糯米糍的做法

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  非常开心做出了自己想要的、非常软糯的芒果糯米糍,分享一些我的经验,希望对想做的筒子有帮助。
  因为我一般都是在晚上折腾吃的,照现在分享的材料的量,头天晚上做好了进冰箱冷藏,第二天早上吃口感也很好,所以喜欢冰的可以做好后冷藏几个小时再吃。我试过冷藏10个小时再拿出冰箱(室温约28度)放1个多小时即可回到原来的软度。但是如果连续冷藏20个小时,会变得较硬,即使拿出冰箱较长时间也难回到原来的口感,所以,不能连续冰太长时间,尽快吃完。

食材明细

主料

芒果糯米糍的做法步骤

  • 芒果糯米糍的做法步骤:1
    1
    各种原料备用。
  • 芒果糯米糍的做法步骤:2
    2
    把糯米粉、生粉、色拉油、白糖混合。
  • 芒果糯米糍的做法步骤:3
    3
    倒入纯牛奶,搅拌成无颗粒的粉浆。
  • 芒果糯米糍的做法步骤:4
    4
    开水上锅,蒸15分钟左右,期间搅拌2-3次,确保熟透。
  • 芒果糯米糍的做法步骤:5
    5
    在蒸粉浆时,取出芒果肉,切小块点包的时候好整型。
  • 芒果糯米糍的做法步骤:6
    6
    蒸好的面团盖上保鲜膜晾凉。
  • 芒果糯米糍的做法步骤:7
    7
    戴上一次性手套,揪一小块面团按扁。
  • 芒果糯米糍的做法步骤:8
    8
    中间放入芒果肉。
  • 芒果糯米糍的做法步骤:9
    9
    收口,搓圆。
  • 芒果糯米糍的做法步骤:10
    10
    沾上一层椰蓉即可。

小窍门

1、这个纯牛奶的量做出来的糯米糍非常软,可以在冰箱冷藏10个小时也有不错的口感,拿出冰箱一个多小时就能基本回复原来的软度。但也不能在冰箱放太长时间,我试过大概20个小时后,还是会变硬,影响口感。
2、如果是现做现吃或者不喜欢吃太软口感的,可以适当减少纯牛奶的量,但牛奶量减少后,如果要冷藏,就只能冷藏几个小时,否则口感较差,难回软。
来自 美食天下 漫香小屋 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   常见菜式  

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