鱼一条，清洗干净，沥干水分，切断后如图侧切片。

葱姜蒜、洋葱和红辣椒清洗、准备好，生姜、葱切片，大蒜拍一下，葱切断，辣椒切宽丝。

锅内放油，待5、6成热，慢慢滑入下入鱼块，小心热油外溅。

炸到地面金黄色，翻面继续炸，到两面都金黄，即可捞出控油备用。

留底油少许，小火，放入葱姜蒜辣椒爆香，葱绿留着，片刻后放入炸好的鱼，翻炒一会。

调好糖醋汁，盐：糖：醋：料酒：生抽：老抽：水=1：3：4：3：2：1：8，小勺计量。浇入锅内，我的糖醋汁有些少了，下次多调些。

放入花椒粉，翻动下鱼和配料。

放入葱绿，加盖，小火焖，收汁儿，即将没有糖醋汁的时候关火装盘。喜欢多点糖醋汁的，不必收干，浇了米饭吃特别好~~~

夹一块看看。