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Sponge Cake (海绵蛋糕)

Sponge Cake (海绵蛋糕)的做法

2张图片

食材明细

主料

鸡蛋 4个
中筋面粉 125克
糖 125克
牛油 50克

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

海绵蛋糕的做法步骤

1
首先把烘培纸做个模型放在模具里。预热370F(190C)。
2
面粉过滤1次，等一下还要过滤一次。
3
1.拿个锅开中火烧热水。2.将鸡蛋和糖用手动打蛋器混和均匀。
4
等热水烧热后，把混合好的鸡蛋隔着热水继续搅拌至100F(40c)然后离锅。
5
用电动打蛋机以低速打4-5秒然后转成中上快速打发。把原本的鸡蛋打发到3倍大。
6
打发过程中
7
打发后，拿起来的浆糊停留在打蛋器上有10秒即可停止。
8
将过滤的面粉分两次放入，然后轻轻搅拌均匀
9
搅拌均匀后，从搅拌碗里拿出少许的浆糊放入融合的牛油里搅拌均匀。
10
再放回搅拌碗里。从最底层开始往上混合均匀。
11
把混合好的浆糊倒入模具里。轻轻摔几下模具，把里面的气泡都统统抖出来。烤25-30分钟。拿出烤好的蛋糕，立刻把烘培纸取走让它降温。
12
前面
13
背面
14
内部

来自美食天下 bbbpig 的作品

使用的厨具：模具锅、电烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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