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鲜虾肠粉的做法

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肠粉是一种米制品,是广州大街小巷都能见到的特色小吃。肠粉皮粉粉嫩嫩、晶莹剔透,口感顺滑软糯;內馅滑嫩多汁。

楼主超爱吃肠粉,每次去港式茶餐厅,必点肠粉。无论是叉烧口味、牛肉口味还是鲜虾口味,基本上都是我一个人吃完。汗~~

食材明细

主料
辅料
配料

鲜虾肠粉的做法步骤

  • 鲜虾肠粉的做法步骤:1
    1
    准备材料
  • 鲜虾肠粉的做法步骤:2
    2
    所有粉类放到大碗中,加清水,搅拌成粉浆,静置10分钟
  • 鲜虾肠粉的做法步骤:3
    3
    披萨盘清水冲一下。舀一勺粉浆倒进披萨盘。转动披萨盘,让粉浆填满披萨盘
  • 鲜虾肠粉的做法步骤:4
    4
    披萨盘放进开水锅内,大火蒸2-3分钟
  • 鲜虾肠粉的做法步骤:5
    5
    肠粉皮表面有鼓起,说明已经熟了。用湿的毛巾将披萨盘取出,凉水冲一下
  • 鲜虾肠粉的做法步骤:6
    6
    轻轻将肠粉皮揭下,放进平盘上。平盘上要事先铺一层水,防止肠粉粘牢。用同样的方法,将所有的粉浆做成肠粉皮。
  • 鲜虾肠粉的做法步骤:7
    7
    鲜虾清水洗净,放进冰箱冻20分钟,冻过的鲜虾比较好剥外壳。剥掉虾外壳,去掉肠线。虾仁再次冲洗干净。
  • 鲜虾肠粉的做法步骤:8
    8
    虾仁与姜蒜,料酒,盐,白胡椒粉混合均匀,腌制半小时。
  • 鲜虾肠粉的做法步骤:9
    9
    取一张肠粉皮,平铺在比较大的平盘上。将腌制好的虾仁摆在肠粉皮中间
  • 鲜虾肠粉的做法步骤:10
    10
    将肠粉皮卷起
  • 鲜虾肠粉的做法步骤:11
    11
    卷好的肠粉皮放进披萨盘内,再回到锅里蒸5分钟,直至虾仁变红熟透
来自 美食天下 如彼萱草 的作品
使用的厨具:其他、蒸锅
所属分类: 小吃   粤菜   老人   冬季食谱   宴客菜   午餐  

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