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夏日滋补靓汤---番茄肉丸汤

夏日滋补靓汤---番茄肉丸汤的做法

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“番茄既是水果又是蔬菜，生熟食皆宜，且可补充人体内缺乏的维生素C。配上黄豆芽、肉丸就可以煲一道营养开胃的番茄肉丸汤，这绝对是你值得拥有的夏日滋补开胃秘籍。”

食材明细

主料

猪肉馅 适量

辅料

番茄适量
黄豆芽 适量
姜片适量
高汤适量

配料

浓醇高汤 2勺
盐少许
白胡椒粉 少许

酸甜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

番茄肉丸汤的做法步骤

1
肉馅中加入虾仁捶打至融为一体，粘性大增。
2
肉泥放入容器中，调入食用油、浓醇高汤、白胡椒搅拌至上劲。
3
番茄洗净切块，黄豆芽掐去尾部。
4
黄豆芽入沸水锅中略焯捞出。
5
锅中油烧热爆香姜片，倒入番茄块炒至出汁变软。
6
转至小火，倒入高汤。
7
将肉馅从虎口里挤出，呈丸子状。
8
将丸子放入番茄汤中慢煮。
9
待丸子浮于汤面，加少许盐调味即可。

小窍门

1、丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫，要搅拌的频率高、时间长、方向一致力道充足。

2、番茄一定要炒到变的软烂出汁这样汤汁才会浓稠好喝。

3、中小火可以让下锅的肉丸不被冲散。

来自美食天下 kiss战女的作品

使用的厨具：砂锅

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