1、海茸入口嚼食时，很有弹性。为了使其口感变软，除了保证涨发时间外，也可以将烹调时间适当长一些，或者用沸水焖煮片刻。
2、海茸焯水后立入冷水冷却，可使其口感脆爽。
3、海茸是藻类植物，在浸泡时切勿用温水或开水。醋、辣椒油不仅去味除腥，而且有提味开胃的效果。
4、涨发后的海茸适宜蒸、煮、炒、卤、烩、炖、拌、煲、涮等多种烹饪方法，可以用于制作凉菜、热菜、火锅的主料、配料，也可用于制作饺子馅和煲汤用料。