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鲜醇味美---金汤海参

鲜醇味美---金汤海参的做法

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“当鲜浓的汤汁在口中充盈弥漫，再将海参送入口中，享受参肉与牙齿之间轻微的抵抗，又鲜又柔富有弹性。意犹未尽，用一小碗香喷喷的白米饭裹上海参宽宽的汤汁，美不胜收。”

食材明细

主料

刺参适量

辅料

金瓜适量
菜心适量
枸杞适量

配料

浓醇高汤 适量
盐适量
料酒适量

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

金汤海参的做法步骤

1
金瓜去皮，蒸熟。
2
将金瓜用料理机打碎呈细蓉。
3
高汤中调入盐、料酒，加入刺参小火煨10分钟至入味。
4
高汤中加入金瓜蓉、枸杞，用水淀粉勾芡调制成卤汁，装入盘中。
5
将煨好的海参放入卤汁上，点缀菜心即可。

小窍门

1、海参本身没有味道需用鸡汤入鲜味。

2、海参不容易入味，久炖又容易烂，所以最后勾芡让汤汁包住海参。

来自美食天下 kiss战女的作品

使用的厨具：砂锅、蒸锅、煮锅

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