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雪菜炒春笋

雪菜炒春笋的做法

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“三月的和风细雨，催得春笋一个劲地往上冒，这个季节里，它可是鲜美的代名词，最简单的配上家里自制的雪菜，就是超美味的小菜，连老公这等肉食动物都赞不绝口。”

食材明细

主料

雪菜 150g
春笋 100g

辅料

蒜叶适量
生姜适量
尖红椒 适量

配料

油适量
盐适量

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

雪菜炒春笋的做法步骤

1
春笋去衣，洗净
2
将笋切片
3
锅中烧水至沸，将笋片放入氽烫1分钟
4
捞起沥水
5
将氽好的笋片过凉水洗净
6
将笋片切成末备用
7
将尖红辣椒切细末备用
8
将生姜切细末备用
9
将蒜叶切细末备用
10
雪菜洗净，用清水浸泡3—4小时去除部分盐分
11
沥水后将雪菜切小段
12
用两手团起来拧干水份
13
锅中不放油，将雪菜放入锅中干煸
14
煸炒雪菜至七八成干时，将雪菜拨到锅边，在锅中放入油
15
将生姜和尖红辣椒煸出香味
16
倒入切好的笋丁，将所有材料翻炒3分钟左右
17
加适量水
18
加少许糖
19
加少许虾籽酱油，如没有可加老抽
20
加入切好的蒜叶翻炒均匀

小窍门

1、雪菜是咸的，一定要尝过再加盐

2、喜欢的可以加味精或鸡精，我觉得自然味儿就挺鲜就没加

3、春笋经过焯烫可去除涩味

来自美食天下含雪玫瑰的作品

使用的厨具：炒锅

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