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雪菜炒春笋
雪菜炒春笋的做法步骤
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1春笋去衣，洗净 -
2将笋切片
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3锅中烧水至沸，将笋片放入氽烫1分钟
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4捞起沥水
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5将氽好的笋片过凉水洗净
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6将笋片切成末备用
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7将尖红辣椒切细末备用
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8将生姜切细末备用
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9将蒜叶切细末备用
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10雪菜洗净，用清水浸泡3—4小时去除部分盐分
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11沥水后将雪菜切小段
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12用两手团起来拧干水份
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13锅中不放油，将雪菜放入锅中干煸
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14煸炒雪菜至七八成干时，将雪菜拨到锅边，在锅中放入油
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15将生姜和尖红辣椒煸出香味
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16倒入切好的笋丁，将所有材料翻炒3分钟左右
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17加适量水
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18加少许糖
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19加少许虾籽酱油，如没有可加老抽
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20加入切好的蒜叶翻炒均匀
小窍门
1、雪菜是咸的，一定要尝过再加盐
2、喜欢的可以加味精或鸡精，我觉得自然味儿就挺鲜就没加
3、春笋经过焯烫可去除涩味
2、喜欢的可以加味精或鸡精，我觉得自然味儿就挺鲜就没加
3、春笋经过焯烫可去除涩味
