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香醇，“鲜”开你的胃---豆花肥肠
豆花肥肠的做法步骤
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1蒜苗择洗沥水切碎，泡椒、姜、蒜切末备用。 -
2用面粉、啤酒将肥肠内外搓洗干净，去除膻腥味。
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3用清水反复冲洗干净。
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4锅置火上加姜片、料酒大火煮沸，下入肥肠煮熟约20分钟，捞出沥干。
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5将处理好的肥肠改刀切成小块。
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6锅中水烧沸将内酯豆腐放入汆烫去除豆腥味。
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7油锅烧热爆香葱姜末，下郫县豆瓣酱、泡椒炒出香味。
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8倒入适量高汤，大火烧沸。
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9下内酯豆腐、肥肠段，转至中小火烧至肠软入味。
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10加酱油、辣椒粉、花椒粉、盐调味。
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11用水淀粉勾薄芡。
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12起锅前撒入蒜苗、蒜末。
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13盛入器皿中撒花生碎即可上桌享用。
小窍门
1、猪肠用面粉、啤酒搓洗可有效的去除膻味，啤酒可是肥肠的口感更嫩。
2、肥肠的煮制要掌握时间，煮过的肠子没嚼劲儿，煮不够又咬不动。基本用筷子能戳透就完全煮熟了。
2、肥肠的煮制要掌握时间，煮过的肠子没嚼劲儿，煮不够又咬不动。基本用筷子能戳透就完全煮熟了。
