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家常菜——豆角煎蛋
豆角煎蛋的做法步骤
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1准备所需材料。 -
2豆角去头和尾部，洗净切成小丁，小葱切葱花。
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3锅内加入清水烧开，倒入豆角丁烫熟。
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4捞起过下凉水，然后沥干水份。
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5鸡蛋打散。
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6将烫好的豆角丁加入鸡蛋液中。
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7加入葱花。
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8再加入适量的盐、糖、鸡精和少许胡椒粉拌匀。
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9平底锅放油小火烧热，倒入豆角鸡蛋液。
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10煎至一面定型，用铲子铲起一边，复盖到另一边，形成半月的蛋角，再反面煎至金黄即可出锅切块食用。
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11成品
小窍门
豆角一定要烫熟，烫不熟会有豆腥味。
豆角烫熟后过凉水，是为了不让豆角颜色不会变暗和变软。
因为豆角是熟的，所以煎的时间无须太长，煎至鸡蛋变金黄色即可。
豆角烫熟后过凉水，是为了不让豆角颜色不会变暗和变软。
因为豆角是熟的，所以煎的时间无须太长，煎至鸡蛋变金黄色即可。
