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焦糖布丁

焦糖布丁的做法

1张图片

“添加了淡奶油的布丁，更加香滑细腻，奶香味更浓香，那种入口即化的感觉太美妙了”

食材明细

主料

牛奶 400克
淡奶油 140克
蛋黄 50克
全蛋 25克
细砂糖 40克
香草精 少许

辅料

细砂糖 80克
冷水 20克
热水 1大勺

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

焦糖布丁的做法步骤

1
准备所需材料。
2
20克冷水放小锅内，倒入80克细砂糖，小火加热。
3
边加热边搅拌，直至棕红色带有焦糖味时加入1大勺热水，拌匀即可。
4
趁热倒入布丁模具底里，放凉备用。
5
牛奶倒入奶锅内，滴入几滴香草精，小火加热，加热至沸腾前关火，边加热边搅拌，以免糊底。
6
将淡奶油倒入煮好的牛奶中，搅拌均匀，煮至冒小泡即可关火。
7
蛋黄和全蛋混合，再加入40克细砂糖搅拌均匀。
8
将煮好的奶液缓缓的倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌。
9
搅拌均匀。
10
然后过筛2遍，使布丁液更细腻。
11
倒入布丁模具里，撇去表面的气泡，将模具放入烤盘内，烤盘倒入1-1.5厘米高的热水，然后放入预热烤箱150度中下层，烤60分钟。
12
待凉后或冷藏食用。
13
成品

小窍门

熬焦糖时一定要小火，注意看糖焦的变化，熬过了会发苦不好吃。
烤好的布丁是微微颤动很嫩的样子，要根据模具的大小来缩短或增加时间。
烤好的布丁放冰箱冷藏后再食用味道更佳。

来自美食天下紫韵千千的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅

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