手机访问
山西发面油旋
山西发面油旋的做法步骤
-
1面粉与泡打粉倒入面盆拌匀； -
2酵母用温水化开；
-
3剩余的温水里加一勺油，调匀；
-
4将酵母水倒入面盆中与面粉拌匀，油水慢慢倒入面粉中和成面团，醒30分钟；
-
5花椒和小茴香入锅炒香；
-
6用料理机磨成粉；
-
7制作油酥，面粉中倒入凉油充分搅拌均匀；
-
8然后倒入花椒茴香粉拌匀；
-
9面板上刷一层油，将醒好的面团擀成约1厘米厚的面皮；
-
10倒上油酥抹匀，撒一层盐；
-
11卷起，收口捏紧；
-
12压扁，切成小条；
-
13每3小条摞一起拧成麻花，竖起压扁；
-
14擀成圆饼；
-
15入电饼铛煎至两面金黄，即可食用。
小窍门
1．做发面油旋的面，和得要比包子面稍软一些；
2．醒好的面团无需揉，直接擀开即可；
3．发面油旋出锅竖起拍散，口感更好，但要小心烫手。
2．醒好的面团无需揉，直接擀开即可；
3．发面油旋出锅竖起拍散，口感更好，但要小心烫手。
