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爆腰花
爆腰花的做法步骤
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1材料图，将20克黄酒15克生抽5克老抽5克醋兑成汁，加淀粉调成碗芡。 -
2猪腰片去腰骚。
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3花刀，（这里不讲太多，处于学习阶段）
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4将处理过的腰花放在加了黄酒和醋的清水中。
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5配菜改刀成块。
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6坐锅烧水，水开后放入姜和葱，淋一点黄酒，放入腰花快速焯水。
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7腰花变色后出锅，直接放在凉水中。可以在流动的水下流几次。
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8炒锅倒油烧热，炒香葱姜蒜，放剁椒。
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9放切好的辣椒块稍炒。
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10将腰花淋水下锅。
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11翻炒均匀，淋之前调好的芡汁。
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12加盐，糖，胡椒粉，拌均匀出锅。
小窍门
1、这个菜没有用料酒，用了黄酒，成菜后酒香浓浓，很好吃。
2、腰花焯水要快，一定要过凉，保持口感。
3、这一类的菜速度要求比较快，需要提前调碗芡。
2、腰花焯水要快，一定要过凉，保持口感。
3、这一类的菜速度要求比较快，需要提前调碗芡。
