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烧椒茄子

烧椒茄子的做法

4张图片

“想吃这个菜有好几天了，一直没有做，不是在外面吃就是纳米点餐，总也没有轮到它，呵呵。因为有蒜和辣椒，不能做为孩子们的菜。
茄子不油不腻，很爽品的吃法。”

食材明细

主料

茄子适量
辣椒适量

辅料

大椒适量

配料

剁椒适量
糖适量
生抽适量
香油适量
醋适量

微辣口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

烧椒茄子的做法步骤

1
材料图
2
茄子洗净后整个放在笼格上，大烧蒸上。
3
辣椒洗净后用筷子串着放在炉火上烧。
4
至表皮出现黑块，辣椒肉质变软。
5
放在流动的水下洗去黑皮。
6
切成小块。
7
大蒜放在石臼中，加一点盐，加一部分烧过的辣椒，捣碎。
8
取出辣椒蒜泥，加生抽、香油、一点儿糖和剁椒拌成味儿汁。
9
茄子蒸透，用筷子很容易戳透。
10
蒸好的茄子稍凉后用手撕成茄条，
11
纳碗后放上余下的辣椒，倒上之前调好的味儿汁，拌均匀即可。

小窍门

1、茄子整个蒸，保持原汁原味儿，蒸的时间稍稍长了一点儿。
2、烧辣椒的时候边烧边转动，避免烧糊。
3、将茄子撕成条时可以借助刀具。
4、此菜宜凉吃，最好提前蒸茄子。

来自美食天下辽南蟹的作品

使用的厨具：蒸锅

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