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戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法

1张图片

“戚风蛋糕做过N次了，这是第一次做奶油蛋糕，自己记录下来，作个纪念。”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
糖 90g
牛奶 40g
色拉油 40g

辅料

低粉 85g

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
蛋清，蛋白分别打在两个盆里。放蛋清的盆要无油无水，否则蛋清打发不了
2
蛋清打成鱼眼泡状时加入20g糖（蛋清一共要加60g糖，分三次加入）
3
继续打发，泡沫变得较细时，再加入20g糖
4
继续搅打，把最后的20g糖加入
5
然后把蛋清打成干性发泡状，提起打蛋器，拉起一个短小而直立的尖角，就可以
6
接下来把蛋黄里加30g糖
7
搅拌均匀后，加入40g牛奶和40g色拉油
8
搅拌均匀
9
85g低粉过筛，放人蛋黄盆里
10
搅拌
11
将打发的蛋清放三分之一进搅拌好的蛋黄糊里
12
用橡皮刮刀上下翻拌均匀后，到回打发的蛋清里
13
再用橡皮刮刀轻轻翻拌，从底部往上翻，翻拌均匀
14
倒入模具中，把模具在桌面上用力震几下，把蛋糊里的大气泡震出来
15
烤箱预热170度，45分钟。
16
接下来，把打发的淡奶油涂到蛋糕上
17
加点水果装饰一下

来自美食天下彼岸a 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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