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无油版芸豆炖土豆
芸豆炖土豆的做法步骤
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1猪皮洗净切丝备用。 -
2芸豆土豆洗净，芸豆切段、土豆切块备用。
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3葱洗净切段备用
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4锅中放入冷水和猪皮。
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5倒入少许生抽。
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6加入葱花、黑胡椒粉。
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7盖锅盖，中火慢炖。
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8这时候，锅已经开了。
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9加入芸豆和土豆。
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10倒入少许生抽、盐，加入适量水。
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11关盖继续大火炖熟即可。
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12菜出锅。
小窍门
芸豆和土豆一定要炖熟，豆子如果没煮熟的话会带有毒素！例如，黄豆、刀豆中都含有皂素；扁豆中有毒蛋白和溶血素，前者位于豆中，后者位于豆荚中。但这些毒素经加热煮熟后都会因高温破坏其物质结构而失活，因此煮熟的豆子没有毒素。但如果进食没煮熟的豆子则容易引起肠胃不适、腹痛、肚泻，严重时可危及生命。
