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【茄汁鸡丁】酸甜开胃的做法

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最近天气也热了起来,一热就不想吃东西。做饭的时候就特地做点颜色好看,味道酸甜的菜,还能勾起点食欲~酸酸甜甜又好看的食材,非番茄莫属啦。
番茄和鸡胸肉一起炒是大学在食堂吃的。一楼食堂铁板炒饭最出名,我最爱的就是里面的茄汁鸡丁炒饭。一碗饭色泽红润,配点鲜绿色的小葱,看着就让人胃口大开了。番茄和鸡胸肉两样都是热量很低的食材,夏天吃起来负担也少,酸甜的汤汁拌在饭里很好吃呢。

食材明细

主料
辅料
配料

茄汁鸡丁的做法步骤

  • 【茄汁鸡丁】酸甜开胃的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 【茄汁鸡丁】酸甜开胃的做法步骤:2
    2
    鸡胸肉切成一样大的小丁。
  • 【茄汁鸡丁】酸甜开胃的做法步骤:3
    3
    加入盐,白糖和胡椒粉拌匀。
  • 【茄汁鸡丁】酸甜开胃的做法步骤:4
    4
    再加入葱段腌制片刻。
  • 【茄汁鸡丁】酸甜开胃的做法步骤:5
    5
    番茄切小块。
  • 【茄汁鸡丁】酸甜开胃的做法步骤:6
    6
    热锅下油,下鸡丁翻炒至变色。没有熟透没关系。
  • 【茄汁鸡丁】酸甜开胃的做法步骤:7
    7
    炒好的鸡丁。
  • 【茄汁鸡丁】酸甜开胃的做法步骤:8
    8
    就底油下番茄翻炒。
  • 【茄汁鸡丁】酸甜开胃的做法步骤:9
    9
    加适量白糖和少许水,煮出汁。
  • 【茄汁鸡丁】酸甜开胃的做法步骤:10
    10
    挤入番茄酱。
  • 【茄汁鸡丁】酸甜开胃的做法步骤:11
    11
    加入适量蚝油。
  • 【茄汁鸡丁】酸甜开胃的做法步骤:12
    12
    中火煮到番茄软烂。
  • 【茄汁鸡丁】酸甜开胃的做法步骤:13
    13
    下炒好的鸡丁,大火收汁。
  • 【茄汁鸡丁】酸甜开胃的做法步骤:14
    14
    撒少许葱花。

小窍门

炒鸡丁的时候多放些油,快速滑炒,时间长了就老了。
喜欢吃番茄块的番茄煮的时间可以短一些。
鸡肉是腌制过的,蚝油也有咸味,如果最后要加盐,要酌情放。
来自 美食天下 nancy_W 的作品
使用的厨具:平底锅
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