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彩虹蛋糕

彩虹蛋糕的做法

3张图片

“宿舍既是厨房也是卧室，条件艰辛只好克服一下啦。
一直以来就想做个彩虹蛋糕，前阵子做了翻糖，感觉这玩意儿不好吃，而且用手各种揉捏，真心自个都吃不下。所以今天弄了奶油的YOoooooo，应该很漂亮吧！结果因天气，没事前准备冰块等因素，奶油它……特么打不硬，化了。。化T口T”

食材明细

主料

鸡蛋十个
牛奶 80ml
植物油 80ml
蛋白用白砂糖 120g
蛋黄用白砂糖 60g
淡奶油 适量
低筋面粉 170g

辅料

塔塔粉 8g
食用色素 适量
装饰彩珠 适量
芒果适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

彩虹蛋糕的做法步骤

1
蛋清蛋黄分离，确保蛋清盆无水无油。蛋清加入塔塔粉，蛋黄加入白糖。【盆小，先做五个蛋的量】
2
蛋黄加入牛奶、植物油。
3
筛入低筋面粉。
4
轻轻搅匀。
5
打发蛋白。粗泡时先加入三分之一白糖。
6
泡泡变小变密，再加入剩下的二分之一白糖。
7
倒入剩下的白糖继续打发。
8
打发到这种状态。垂直的小三角。
9
先挖出三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌【切勿划圈】
10
剩下的搅匀了。接下来如上重复，再做五个蛋的量。如果你盆够大，可以十个蛋一起搁盆子。
11
要用到的食用色素。
12
我比较懒，直接挤一滴到八寸烤盘里，然后倒入蛋糕糊来回拌匀。绿色的忘记发了。红色的，因为蛋黄糊有的多有的少，所以不够。可惜，不然就凑足彩虹色了。
13
烤箱预热，170°，二十到二十五分钟，可以用牙签试扎一下，如果牙签干爽，就可以了。从烤箱拿出来后，记得倒扣放凉再脱模，我因为烤盘不够，还没凉就抠了，所以难看。
14
打发淡奶油。
15
涂抹。
16
这时候一切正常。
17
翻箱找到QQ糖两包，想着可以加水烧开了做果胶。。。
18
嗯，液体凉了，我倒。。。坑爹啊！
19
手忙脚乱补救，发现奶油也快化了。。。挤花无能。
20
教训：还是老实事先准备冰块，淡奶油隔冰打发吧。
21
看书的时候来一块。

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使用的厨具：电烤箱

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