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姜爆仔鸭

姜爆仔鸭的做法

2张图片

食材明细

主料

仔鸭适量

辅料

鲜仔姜 适量
葱适量

配料

菜籽油 适量
花椒适量
料酒适量
郫县豆瓣 适量
蒜适量
白糖适量
胡椒面 适量
泡椒适量
鸡精适量

中辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

姜爆仔鸭的做法步骤

1
把仔姜清洗干净。
2
把洗净的仔姜切成片。
3
把葱摘洗干净切成段。
4
把泡椒、蒜切碎备用。
5
仔鸭取半只剁成小块。
6
锅烧开水，焯去鸭肉的血水，捞出放入盘中。
7
热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、泡椒、蒜、郫县豆瓣、胡椒面、少许白糖炒出红油。
8
倒入焯好的鸭肉。
9
放入料酒翻炒均匀，炒出香味。
10
加水没过鸭肉大火烧开。
11
待15分钟左右水分快烧干时加入仔姜。
12
把仔姜和鸭肉翻炒均匀。
13
等水分炒干，仔姜和鸭肉入味时加入葱段。
14
翻炒均匀后加入鸡精。
15
最后装盘。

来自美食天下八月小水的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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