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菊花鱼

菊花鱼的做法

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食材明细

主料

鲈鱼 1条

辅料

吉士粉 适量
番茄酱 适量
糖适量
白醋适量
料酒适量
淀粉适量
葱适量
盐适量
姜适量

酸甜口味
炸工艺
半小时耗时
高级难度

菊花鱼的做法步骤

1
鲈鱼宰杀干净，切除鱼头，从鱼脊背的一边下刀，将鲈鱼片成两半。把有脊骨的半边翻过来，沿着脊骨片出另一边，把脊骨剔出。
2
再把鱼腹部的大刺剔除，这样鲈鱼的骨刺全部剔除干净了。把鱼肉从尾部一刀刀的片开，四片为一组，不要片断。
3
让四片鱼肉在鱼皮处相连，第四片切断。
4
一组组的切好。
5
把一组鱼片横过来，一刀刀的切出鱼丝，同样不要切断，让其在鱼皮处相连。
6
把切好的菊花鱼漂洗一下，放入葱姜盐水中浸泡一会去点腥气。
7
捞出挤干水分，放入吉士粉和淀粉混合的粉中扑粉。
8
放入中高温的油锅炸熟。
9
炸好后形如菊花。
10
锅上火，倒入少许色拉油，加入番茄酱，加一勺水，调入糖，白醋烧开，略勾一点薄芡。
11
浇在菊花鱼上。

来自美食天下海洋moon 的作品

使用的厨具：炒锅

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