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火爆腰花
火爆腰花的做法步骤
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1这是我们的配料 -
2切好备用
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3猪腰子去除腰臊
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4内侧切十字花刀。
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5我们把切好的腰花用清水或料酒泡一下。我正好有半瓶啤酒，用的啤酒。
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6冷水焯一下腰花
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7捞出备用
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8关键在这碗汁，酱油、料酒、醋1:1:1，再放一勺盐和一勺糖，再放入淀粉就OK了。
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9姜和辣椒炝锅
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10倒入配菜翻炒出香味儿。
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11配菜爆出香味儿后再倒入焯好的腰花翻炒。
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12倒入碗汁快速翻炒
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13出锅喽~！
小窍门
1.切好的腰花用料酒之类的泡一下会很好的去除腥味儿。
2.焯腰花时一定要水热，瞬间变色就要捞出，要不就老了。
3.快速翻炒避免腰子老，老了口感就不好了。
2.焯腰花时一定要水热，瞬间变色就要捞出，要不就老了。
3.快速翻炒避免腰子老，老了口感就不好了。
