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火爆腰花

火爆腰花的做法

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“今天介绍一道大菜——火爆腰花”

食材明细

主料

猪腰子 适量

辅料

洋葱适量
辣椒适量
木耳适量

配料

酱油适量
醋适量
料酒适量
盐适量
糖适量
淀粉适量

咸鲜口味
爆工艺
一小时耗时
高级难度

火爆腰花的做法步骤

1
这是我们的配料
2
切好备用
3
猪腰子去除腰臊
4
内侧切十字花刀。
5
我们把切好的腰花用清水或料酒泡一下。我正好有半瓶啤酒，用的啤酒。
6
冷水焯一下腰花
7
捞出备用
8
关键在这碗汁，酱油、料酒、醋1:1:1，再放一勺盐和一勺糖，再放入淀粉就OK了。
9
姜和辣椒炝锅
10
倒入配菜翻炒出香味儿。
11
配菜爆出香味儿后再倒入焯好的腰花翻炒。
12
倒入碗汁快速翻炒
13
出锅喽~！

小窍门

1.切好的腰花用料酒之类的泡一下会很好的去除腥味儿。
2.焯腰花时一定要水热，瞬间变色就要捞出，要不就老了。
3.快速翻炒避免腰子老，老了口感就不好了。

来自美食天下 lu-lu_1125 的作品

使用的厨具：炒锅

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