1.用清水泡羊蝎子可以泡出一部分血水。
2.焯羊蝎子的时候放入葱姜可以去除蝎子的膻味儿。
3.炒糖色的时候要掌握好火候，一定要不停搅拌，小火，待糖冒泡快落下的时候就可以放入主料炒糖色了。