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软烩千张皮——————【云的私家菜】的做法

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【吃货的那些小事】

这个尖椒千张皮在网上看到许多的做法,弄得很复杂,其实做菜并不是越复杂越好吃呀。只要简简单单的炒就很好吃了,我有时做的时候除了盐什么调料都不放,加一点水淀粉勾芡就可以了,鸡精也不必放,因为尖椒和千张的搭配就很鲜香。不过照相的时候反而不如平时做的好,因为要拍照,尖椒有点过火了,尖椒不要炒得时间太久,那样颜色就没这么绿了。

食材明细

主料
辅料

软烩千张皮的做法步骤

  • 软烩千张皮——————【云的私家菜】的做法步骤:1
    1
    准备好所需材料。
  • 软烩千张皮——————【云的私家菜】的做法步骤:2
    2
    尖椒洗净刨出辣椒仔切成丝;
  • 软烩千张皮——————【云的私家菜】的做法步骤:3
    3
    干豆腐洗净切菱形块。
  • 软烩千张皮——————【云的私家菜】的做法步骤:4
    4
    葱,蒜切末
  • 软烩千张皮——————【云的私家菜】的做法步骤:5
    5
    锅里烧水,把切好的干豆腐下热水焯一分钟捞出沥干水分。
  • 软烩千张皮——————【云的私家菜】的做法步骤:6
    6
    锅中油热后,放入花椒、蒜片炒香。
  • 软烩千张皮——————【云的私家菜】的做法步骤:7
    7
    放入青椒丝翻炒后
  • 软烩千张皮——————【云的私家菜】的做法步骤:8
    8
    倒入焯水的千张皮继续翻炒。
  • 软烩千张皮——————【云的私家菜】的做法步骤:9
    9
    加入生抽和黄豆酱一小勺,两勺水闷两三分钟至汤汁收干
  • 软烩千张皮——————【云的私家菜】的做法步骤:10
    10
    大火快速翻炒两分钟,加鸡精调味,加水淀料勾芡即可出锅。

小窍门

千张皮要焯水后在炒,这样软烩更入味,如果直接切好爆炒,千张皮会发硬。
来自 美食天下 心清似水淡若云 的作品
使用的厨具:炒锅
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