软烩千张皮——————【云的私家菜】
软烩千张皮的做法步骤
-
1准备好所需材料。 -
2尖椒洗净刨出辣椒仔切成丝; -
3干豆腐洗净切菱形块。 -
4葱,蒜切末 -
5锅里烧水,把切好的干豆腐下热水焯一分钟捞出沥干水分。 -
6锅中油热后,放入花椒、蒜片炒香。 -
7放入青椒丝翻炒后 -
8倒入焯水的千张皮继续翻炒。 -
9加入生抽和黄豆酱一小勺,两勺水闷两三分钟至汤汁收干 -
10大火快速翻炒两分钟,加鸡精调味,加水淀料勾芡即可出锅。
小窍门
千张皮要焯水后在炒,这样软烩更入味,如果直接切好爆炒,千张皮会发硬。










