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客家酿豆腐

客家酿豆腐的做法

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“今天做了一款客家酿豆腐，非常高兴，成型很好！在广州很难买到梅州的豆腐，经常做了肉馅掉出来，十分苦恼啊，今天终于找到啦，就做了这一款比较成功的客家酿豆腐。”

食材明细

主料

盐卤豆腐 适量
肉馅适量

辅料

葱适量
香菇适量
干鱿鱼 适量
鸡蛋适量

配料

盐适量
红薯粉 适量
酱油适量

咸鲜口味
煲工艺
半小时耗时
普通难度

客家酿豆腐的做法步骤

1
鱿鱼干洗净泡发，切成丁。放入油锅炸香待用。豆腐对半切开，成三角状，放少许盐略腌入味。
2
肉馅加入调料、炸香鱿鱼干、葱白、蛋白拌匀。
3
豆腐洗净，把肉馅酿进去，成豆腐角。
4
锅放少许油，豆腐角肉朝下放进去煎。
5
全部煎到金黄待用。
6
把泡发的香菇放到沙煲垫底。
7
把煎好的豆腐角加适量水放进去煮沸，放入调料（除鸡精）小火慢煲。
8
待汤汁快收干放入葱段、鸡精出锅。

小窍门

1、肉馅要尽量酿进豆腐里面，最好用红薯粉再加一个蛋白进去，这样怎么煮都不会散。
2、一定要肉朝下，这样好定型。
3、加入香菇一起煲，豆腐还有香菇味。

来自美食天下侠客浪子的作品

使用的厨具：瓦煲、炒锅

所属分类：热菜家常菜

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