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香酥菠萝包
香酥菠萝包的做法步骤
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1菠萝皮做法：黄油软化用打蛋器打至蓬松，加入糖、盐、奶粉继续打匀。 -
2分次加入蛋液，打至蓬松发白。
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3加入过筛的面粉和淀粉，用手轻轻抓成团。
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4面团搓长分成8等份。
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5面包做法：除黄油所有原料混合揉成团，再加入软化黄油揉成光滑的面团。
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6光滑的面团。
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7基础发酵发酵至2倍大。
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8排气后分成8份。
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9滚圆松弛15分钟。
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1010.取一份菠萝皮略捏扁
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11把菠萝皮覆盖在面包坯上。
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12菠萝皮在下面，从四周向下挤压面坯，使菠萝皮从内至外一点点变薄，直至覆在面包表面达3/4，最后把四周菠萝皮压均匀，手收紧整圆（这个包法说不具体，和包包子差不多哈）。
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13包好皮的包排入烤盘，用刮板轻轻压成纵横的条纹。
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14表面刷一层蛋液。
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15二次发酵至2倍大，可再刷一次蛋液，尤其是露出包体的地方。
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16放入预热烤箱175度15分钟，表面金黄即可。
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17这是第二盘的，光顾着拍照多闷了一会儿，上面上色深了。不过圆圆的还是很可耐滴~
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18外皮是香酥的，内部软软的，绝对可以解馋啦！
小窍门
小龙女提示：
1.个人认为做面包并不是非高粉不可，这次用普通面粉效果也很好。
2.用一个大鸡蛋连刷表面的就都够了。
3.水量根据自家面粉吸水性调整。
4.菠萝皮原方是100g低粉。
5.皮和包体甜度微甜，不用再减糖量了。
1.个人认为做面包并不是非高粉不可，这次用普通面粉效果也很好。
2.用一个大鸡蛋连刷表面的就都够了。
3.水量根据自家面粉吸水性调整。
4.菠萝皮原方是100g低粉。
5.皮和包体甜度微甜，不用再减糖量了。
