◎其实所谓的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊的脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。所以吃带鱼一定不要去鳞。
◎带鱼打十字花刀，一是在炸制的时候口感比较好，再就是比较容易入味。
◎加入柠檬汁的目的是去除带鱼的腥味。
◎喜欢吃辣的可以在炒醬汁的时候，放一些干辣椒，口感更丰富。