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迷你黄金韭菜夹
迷你黄金韭菜夹的做法步骤
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1韭菜洗净，切碎； -
2鸡蛋打散，加油炒熟；
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3虾皮入油锅，小火炸酥；
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4炒熟的鸡蛋粗粗剁碎；
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5韭菜中加入香油拌匀；
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6水发木耳剁碎；
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7将虾皮、木耳、鸡蛋一起加入到韭菜中，加入适量盐和味精；
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8拌匀，馅料即成。
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9面粉和玉米面按6:4的比例混合；
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10加入少许盐和适量清水搅拌成均匀的面糊；
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11烧热平底锅，加入少许食用油，用大汤勺将面糊舀入锅中，形成小面饼；
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12趁表面凝固前，在小面饼的1/2边加入馅料；
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13将另一边折起来，成“夹”状；
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14再加入适量油，将菜夹煎至两面金黄即可。
小窍门
1、面糊中面粉和玉米面的比例是6:4，清水逐量加，调整好面糊的浓度，这是关键。面糊过稀或过稠，面饼都不容易成形；
2、面糊入锅前，锅中油不能太多，薄薄一层即可；菜夹成形后，再加入适量油，煎出来才好吃。
2、面糊入锅前，锅中油不能太多，薄薄一层即可；菜夹成形后，再加入适量油，煎出来才好吃。
