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什锦炒饼丝(墨西哥饼)的做法

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初到南澳,好多食材与国内不同,依然迷恋中餐的我,决定就地取材,开始异国他乡的美食探索之旅。
墨西哥面饼,国外超市随处可见,原料极易采购,且质地柔韧筋道,拿来仿做陕西炒饼最合适不过啦^_^

食材明细

主料
辅料
配料

什锦炒饼丝的做法步骤

  • 什锦炒饼丝(墨西哥饼)的做法步骤:1
    1
    2人份食材:墨西哥饼2张半,大白菜8叶,鸡蛋2枚,胡萝卜2根,水洗小土豆1个,洋葱1个,豆芽1两。
  • 什锦炒饼丝(墨西哥饼)的做法步骤:2
    2
    鸡蛋加少许姜粉打散
  • 什锦炒饼丝(墨西哥饼)的做法步骤:3
    3
    豆芽过水洗净备用白菜的叶子和梗分开切,叶子菱形切块,白菜梗切丝
  • 什锦炒饼丝(墨西哥饼)的做法步骤:4
    4
    土豆、胡萝卜切丝洋葱切丁
  • 什锦炒饼丝(墨西哥饼)的做法步骤:5
    5
    墨西哥饼切丝,8mm宽适宜
  • 什锦炒饼丝(墨西哥饼)的做法步骤:6
    6
    备料完毕炒锅开火加热
  • 什锦炒饼丝(墨西哥饼)的做法步骤:7
    7
    倒入色拉油,加热
  • 什锦炒饼丝(墨西哥饼)的做法步骤:8
    8
    倒入洋葱丝,炒香
  • 什锦炒饼丝(墨西哥饼)的做法步骤:9
    9
    大火,加入土豆丝、胡萝卜丝翻炒
  • 什锦炒饼丝(墨西哥饼)的做法步骤:10
    10
    再加入白菜丝翻炒
  • 什锦炒饼丝(墨西哥饼)的做法步骤:11
    11
    滴少许生抽,翻炒至八成熟,盛出备用
  • 什锦炒饼丝(墨西哥饼)的做法步骤:12
    12
    少许色拉油,鸡蛋煎成饼,盛出切碎备用
  • 什锦炒饼丝(墨西哥饼)的做法步骤:13
    13
    少许色拉油烧热,最小火,锅底均匀铺入白菜叶,不翻炒
  • 什锦炒饼丝(墨西哥饼)的做法步骤:14
    14
    白菜叶上均匀铺入豆芽,不翻炒
  • 什锦炒饼丝(墨西哥饼)的做法步骤:15
    15
    豆芽上,再均匀铺入墨西哥饼丝,不翻炒
  • 什锦炒饼丝(墨西哥饼)的做法步骤:16
    16
    饼丝上,铺入炒好备用的三丝,不翻炒
  • 什锦炒饼丝(墨西哥饼)的做法步骤:17
    17
    最上层铺入煎好的鸡蛋,不翻炒
  • 什锦炒饼丝(墨西哥饼)的做法步骤:18
    18
    取适量的盐、料酒、生抽、鸡精、糖,用少许水拌匀化开,均匀撒入
  • 什锦炒饼丝(墨西哥饼)的做法步骤:19
    19
    加盖,文火焖5至8分钟
  • 什锦炒饼丝(墨西哥饼)的做法步骤:20
    20
    开盖,大火快速翻炒,注意抖散饼丝
  • 什锦炒饼丝(墨西哥饼)的做法步骤:21
    21
    大火炒匀味料,起锅装盘。

小窍门

喜欢陕西炒饼口味的同学,再拌上点辣酱和醋,相信会一扫而光^_^
来自 美食天下 枫雪醉听泉 的作品

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