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凉拌皮冻
凉拌皮冻的做法步骤
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1猪皮洗净焯水晾凉 -
2刮净皮下脂肪
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3用水冲净
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4切成细条
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5放入大碗，再放些姜片
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6加适量水
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7放入电炖锅，低火隔水炖煮一夜
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8猪皮软烂，汤汁渐浓
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9倒入保鲜盒，拣去姜片，晾凉
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10盖好盖子，放入冰箱冷藏至凝固
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11取出
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12用橡皮刮刀沿内壁划一圈
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13扣出，切片
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14葱切丝，姜蒜切末，各调料倒在一起调成料汁
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15将姜蒜末撒在摆好的皮冻块上
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16淋上料汁，撒上葱丝，即可食用
小窍门
猪皮上的脂肪一定要刮净，做出来的皮冻才会晶莹透亮。
如果猪皮上有毛，也要拔取干净。
如果猪皮上有毛，也要拔取干净。
