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草鸡炖蘑菇

by (纳尼亚)
草鸡炖蘑菇的做法
“草鸡鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功效丰富，随处可见，故民间称鸡为“济世良药”。小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。”

食材明细

主料
辅料

草鸡炖蘑菇的做法步骤

  • 草鸡炖蘑菇的做法步骤：1
    1
    鸡洗净。
  • 草鸡炖蘑菇的做法步骤：2
    2
    用刀切大块。
  • 草鸡炖蘑菇的做法步骤：3
    3
    从关节处剁开
  • 草鸡炖蘑菇的做法步骤：4
    4
    冷水中加入鸡肉、姜。
  • 草鸡炖蘑菇的做法步骤：5
    5
    水慢慢烧开，去浮沫。
  • 草鸡炖蘑菇的做法步骤：6
    6
    捞出来备用。
  • 草鸡炖蘑菇的做法步骤：7
    7
    锅中加油，放入葱姜蒜、花椒、大料爆香。
  • 草鸡炖蘑菇的做法步骤：8
    8
    放入鸡块翻炒。
  • 草鸡炖蘑菇的做法步骤：9
    9
    加入料酒去腥。
  • 草鸡炖蘑菇的做法步骤：10
    10
    加入生抽炒匀。
  • 草鸡炖蘑菇的做法步骤：11
    11
    不停地翻炒，炒的越久越好吃。
  • 草鸡炖蘑菇的做法步骤：12
    12
    加入老抽上色。
  • 草鸡炖蘑菇的做法步骤：13
    13
    继续翻炒。
  • 草鸡炖蘑菇的做法步骤：14
    14
    鸡就需要不停地翻炒，这样才能炒出香味。
  • 草鸡炖蘑菇的做法步骤：15
    15
    关盖继续炖至肉烂。
  • 草鸡炖蘑菇的做法步骤：16
    16
    加入榛磨，继续翻炒。
  • 草鸡炖蘑菇的做法步骤：17
    17
    翻炒均匀。
  • 草鸡炖蘑菇的做法步骤：18
    18
    添水盖住鸡肉。
  • 草鸡炖蘑菇的做法步骤：19
    19
    大火烧开，小火拷干水。加入香菜出锅。

小窍门

鸡需要慢慢炒，这样鸡的鲜味和香味会更好的体现出来。
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所属分类： 热菜 家常菜

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