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蛋白饼干的做法

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孟老师的饼干书,翻来覆去,能做的几乎都做过了,没做过的不是材料不够就是热捧度不高。就着手边的料,炒个冷饭,把曾经做过的饼干,换个做法,再做一次。现在这副模样,能想到它来自孟老师的哪一道饼干吗?

食材明细

主料
辅料

蛋白饼干的做法步骤

  • 蛋白饼干的做法步骤:1
    1
    准备材料
  • 蛋白饼干的做法步骤:2
    2
    黄油软化,加入糖粉和香草粉
  • 蛋白饼干的做法步骤:3
    3
    用刮刀拌匀
  • 蛋白饼干的做法步骤:4
    4
    再用打蛋器打发
  • 蛋白饼干的做法步骤:5
    5
    分次加入蛋白搅打
  • 蛋白饼干的做法步骤:6
    6
    最后成为均匀的奶油糊状
  • 蛋白饼干的做法步骤:7
    7
    低筋粉,泡打粉,玉米淀粉混合,筛入糊中
  • 蛋白饼干的做法步骤:8
    8
    拌匀
  • 蛋白饼干的做法步骤:9
    9
    装入裱花袋
  • 蛋白饼干的做法步骤:10
    10
    在烤盘上挤成圆圈状
  • 蛋白饼干的做法步骤:11
    11
    放入烤箱,中层,上下火170度,烤15-20分钟,熄火,继续焖5分钟
  • 蛋白饼干的做法步骤:12
    12
    表面金黄,出炉

小窍门

花型可以根据自己喜好变化。
挤花的时候要注意拉开距离,以免在烘烤过程中粘连在一起。
蛋白需提前放至室温
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱

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