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炸茄子夹

安心草媛儿

炸茄子夹的做法

1张图片

食材明细

主料

茄子 2个
猪肉 1小块
鸡蛋 1个

辅料

白面适量
酵母适量
葱花适量
姜末适量

配料

盐适量
味精适量
油适量
醋适量

咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

炸茄子夹的做法步骤

1
首先是先弄这个面糊，将白面放温水调成糊状，然后取一点点的安琪酵母用温水冲开倒进去，放一点醋（这样既能增加颜色也可以使面糊发得快一些）再放一些盐，搅拌均匀放一边待发备用。
2
准备肉馅，用一块儿肉就抖了，剁成肉馅，打一个鸡蛋进去，放油、酱油、葱花、姜末、盐、味精搅拌均匀
3
最后放几滴香油多搅拌一会
4
茄子切成两片相连的，中间可以夹肉
5
然后裹面糊，放进80°的油里面炸
6
炸至两面呈现金黄，脆脆的就可以了
7
炸这个面糊很重要，我不喜欢用超市卖的油炸粉，还是自己做这个面糊炸的好吃。
8
加饼配上一些粥，简直美味

小窍门

一点先制作面糊，因为这个需要时间发，制作完肉馅夹近茄子里面的时候，面糊也就好了，这样节省时间。

来自美食天下安心草媛儿的作品

使用的厨具：不粘锅

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