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“杏鲍菇一直就是我灰常喜欢吃的菌类，它菌肉肥厚，质地脆嫩，且具有杏仁香味和如鲍鱼的口感；再加上含有丰富的蛋白质和多种矿物质等营养物质，不仅提高人体免疫功能，而且还具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。周末逛超市时，看到它又好又便宜，就买了些回来。杏鲍菇经常做，就想想能不能来个小小的创新，于是就有了这道酸甜茄汁口味的类似于小吃的菜品出现，因为是油炸的，  所以特地搭配些清香翠绿，味道鲜美，富含维C的豆苗（不要小看它哟，豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻）来垫底，红绿相映，不仅增加口味的层次感，而且营养色泽更丰富。”