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苹果蛋挞
苹果蛋挞的做法步骤
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1准备所有食材。 -
2水，盐，20克黄油加入面粉中混合。
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3混合好的面粉和成团，不要揉，只要和成团即可。装入保鲜袋，放在阴凉出松弛1个小时。
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4130克黄油擀成长方片。放入冰箱冷藏半小时。
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5松弛好的面团，手指按下去不会回缩。
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6松弛好的面团擀成薄片。
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7冷冻好的黄油放在面片中间。
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8把两边的面片往中间折（切去没包上黄油的边角）。
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9对折（放进冰箱冷藏20分钟）。
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10把冷藏好的挞皮擀开。
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11重复89的步骤3次后，擀开成厚约5毫米的片。
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12擀好的面片卷成筒状。
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13卷好的挞皮放入冰箱冷藏半小时。
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14苹果去皮切小粒，浸泡在淡盐水里。
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15白糖，奶油，牛奶和吉利丁粉隔热水搅拌至全部溶化。
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16牛奶晾凉后，放入蛋黄搅匀。
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17蛋液过筛，过筛的蛋液就很顺滑了。
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18挞皮卷从冰箱取出切成12段。
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19把切好的剂子放在塔模中，顶部沾上干粉用拇指把挞皮贴着挞模按扁，边缘要高于挞模。
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20按好的挞皮摆在烤盘呢，放上苹果碎。
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21倒入挞水7分满。
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22烤箱预热220度，中层25分钟。美味出炉。
