左口鱼片配菠菜味增汤

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“4人份量”

主料

辅料

1
汤料
2
先把切粒的番茄,鸡汤和味增膏放入锅里煮到收汁。
3
然后将汤全部倒入搅拌机打溶。用隔离网去渣，汤汁倒回锅里加入牛油。小火预热，但不能让它滚泡。
4
拿另一个锅放水和少许的盐，将菠菜煮熟并拿出隔水。放在一旁。
5
接下来做腌制步骤:鱼片两面放少许盐和黑胡椒。
6
拿个平底锅热油，如果鱼是冰过的，不能用大火煎，转中火将鱼皮那一面先煎成金黄色，皮脆。转小火翻另一面继续煎半分熟。然后拿出鱼肉，在鱼皮表面撒上少许的柠檬汁，放入电烤炉(或烤炉)以200C(400F)烤5-8分钟。(这次我用了大火煎，鱼片凹凸不平。下次改进)
7
摆盘：先把菠菜垫底，鱼放在上面。再撒上少许的柠檬汁。小紅蘿蔔切薄片，作为装饰。再放两条小细香葱“X”(可放可不放)。
8
成品