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爆炒鸡胗
爆炒鸡胗的做法步骤
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1鸡胗洗净，除去表面的筋膜，表面划十字花刀，切小块备用 -
2锅中做水，水开后放入鸡胗，加适量料酒和花椒
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3水再次开后捞出鸡胗
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4胡萝卜和辣椒切丁，葱切成葱花
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5炒锅坐油，放入葱花和花椒面爆香
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6放入胡萝卜丁，翻炒至胡萝卜裹匀油
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7加入鸡胗翻炒均匀
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8依次加入酱油、蚝油
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9加入辣椒，略微翻炒
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10出锅后表面撒香葱碎装饰
小窍门
胡萝卜烹炒营养价值高吃胡萝卜时，由于胡萝卜素是一种脂溶性物质，它只有溶解在油脂中，才能发挥作用。食用胡萝卜时，要多放点油，最好与肉类一块烹调，其效果最好。
