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豆香老式面包的做法

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以前用面包机做面包花样太单一,有了烤箱就想变变花样,想起以前吃过的老式面包了。印象中感觉制作起来应该挺简单,可实际操作起来还真不是那么回事,反复了好几次才算做出来啦。成品出来后还比较满意,掰开后拉丝状凸显,比较有成就感。

食材明细

主料
辅料
配料

豆香老式面包的做法步骤

  • 豆香老式面包的做法步骤:1
    1
    除蛋液以外的所有食材放入面包桶内开启2次和面程序(一个和面程序是20分钟)
  • 豆香老式面包的做法步骤:2
    2
    室温下发酵至8-9分满(大约用了1个半小时)
  • 豆香老式面包的做法步骤:3
    3
    取出排气滚圆分成8个小剂子松弛10分钟
  • 豆香老式面包的做法步骤:4
    4
  • 豆香老式面包的做法步骤:5
    5
    像拧麻花一样拧几下
  • 豆香老式面包的做法步骤:6
    6
  • 豆香老式面包的做法步骤:7
    7
    依次做完8个摆到烤盘上二发,烤盘刷少许油
  • 豆香老式面包的做法步骤:8
    8
    饧发好后表面刷蛋液
  • 豆香老式面包的做法步骤:9
    9
    烤箱170度预热烤30分钟
  • 豆香老式面包的做法步骤:10
    10
    烤好后放到烤网上晾凉

小窍门

1.糖和盐要分别放在面包桶的两个角落,以免影响发酵;

2.我是用豆浆和的面口感不错的。
来自 美食天下 康康1818 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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