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蒜子烧排骨
蒜子烧排骨的做法步骤
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1肋排和大蒜，做好选紫皮大蒜； -
2排骨提前泡水3到4小时，中间换水3、4次，泡出血水和杂质；
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3洗净捞出沥干，并用厨房纸或消毒毛巾吸干水分；
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4加入蚝油、黄酒、葱白和姜片、蒜片，抓匀腌制15分钟左右；
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5大蒜剥出蒜瓣，洗净擦干水分；
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6葱叶切成粒备用。
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7起炒锅，热锅凉油下入蒜瓣，小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黄色，盛出备用；
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8锅中留原油，下入腌好的排骨以及腌制用的葱姜蒜，小火煸炒至排骨变色；
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9加入适量开水，没过排骨即可；
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10加入日式照烧汁；
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11加入现磨胡椒粉；
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12转大火煮开，改中小火，盖上锅盖焖炖；
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13焖至汤汁粘稠，下入炸过的大蒜瓣，大火煸炒收汁；
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14关火，加入香葱粒，起锅即可。
小窍门
1、大蒜要炸至表皮酥黄才出味儿，想要更出味可以把大蒜切成片；
2、如果没有照烧汁，可以用1小勺老抽，2小勺生抽，1小勺蚝油，1小勺白糖代替。
3、酱油、蚝油都咸，不需要放盐了。
2、如果没有照烧汁，可以用1小勺老抽，2小勺生抽，1小勺蚝油，1小勺白糖代替。
3、酱油、蚝油都咸，不需要放盐了。
