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“清爽弹牙，香浓不腻”的夏季必备主食【炸酱凉面】

“清爽弹牙，香浓不腻”的夏季必备主食【炸酱凉面】的做法

1张图片

“你吃过各种各样的【炸酱面】

内凉面呢？炸酱的凉面，你吃过吗？

与一般炸酱面的不同之处在于，将煮熟的面条投入冰水中过凉，因此绝对不会因为天热而吃的满头大汗哦！

而且过了水的面条吃起来冰冰爽爽，QQ弹牙

炎炎夏日，这道既简单又清爽，搭配营养丰富的蔬菜，能解除炸酱的油腻，颜色上也十分漂亮，绝对会令您和家人食欲大增。赶紧试试吧！”

食材明细

主料

肉馅适量
面条适量

辅料

葱适量
姜末适量
黄瓜丝 适量
胡萝卜丝 适量
芹菜适量
香菜适量

配料

盐适量
老抽适量
黄豆酱 适量
剁椒酱 适量
生抽适量
味精适量

酱香口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

炸酱凉面的做法步骤

1
肉馅里加入剁碎的葱姜末（起到去腥提鲜的作用），如果肥肉偏多就可以少放点油，直接下锅炒。
2
炒至肉色发白，调入一勺盐。
3
炒至肉色发白，调入一勺盐。
4
适量老抽（上色）。
5
适量生抽（提味）。
6
两勺黄豆酱（增加豆香味和粘稠度）。
7
倒入开水，水量能淹住肉酱稍多一点即可，小火熬煮。
8
再调入一勺剁椒酱（增加辣味）。
9
鸡蛋一个打散后也淋入肉酱中。（这步可省略，不要学我哈~~我是心血来潮突然想模仿【东北鸡蛋酱】的做法胡来的）
10
中小火熬制10分钟，熬至酱汁浓稠，一点点味精，关火，炸酱就做好了！
11
准备一些夏季常吃的蔬菜，如图啦，这个随意。
12
西芹洗净，切成细丝，下锅烫熟。
13
捞出过凉水备用。
14
就用刚才烫芹菜的水，不够再添一些，烧开后，下入面条。
15
煮好的面条捞入冰水（开水放凉后，再放入冰箱冷藏室中半个小时以上或者直接投入冰块）中过一下。
16
捞出，控干水分，拌入两勺【自制花椒葱油】。
17
拌匀，防止面条粘在一起。
18
码上菜码儿，浇上一大勺炸酱，哎码~~馋S。~~迫不及待了都！

来自美食天下璐稔的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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