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清炖蛤蜊狮子头
清炖蛤蜊狮子头的做法步骤
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11、原料准备； -
22、蛤蜊外壳清洗干净后，锅中烧开水，放入几片姜片将蛤蜊烫熟；
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33、蛤蜊去壳取肉，汤汁沉淀去除杂质备用；
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44、蛤蜊的壳清洗干净后稍微扭一下，不要扭断但能开合自如就可以了，方便包肉馅；
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55、在壳内抹少许淀粉；
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66、肉切成末，放入少许料酒、玉米淀粉、葱姜末、油拌匀，再加入蛤蜊肉拌匀成馅；
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77、上笼蒸熟；
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88、蒸蛤蜊狮子头的时候处理丝瓜，去皮后放盐水浸泡；白玉菇去蒂后洗净备用；
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99、另取一汤锅，将沥去杂质的蛤蜊原汤放入；
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1010、放入蒸熟的蛤蜊狮子头，焖煮5分钟左右；
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1111、放入丝瓜、白玉菇，加盖煮熟；
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1212、放入盐调味后即可出锅。
小窍门
1、蛤蜊烫熟后，需要洗一下去除泥沙杂质，不然会影响口感；
2、丝瓜去皮后不马上烧煮的话，可以放盐水里浸泡，可以防止变色氧化；
2、丝瓜去皮后不马上烧煮的话，可以放盐水里浸泡，可以防止变色氧化；
